Vychutnajte si túto jednoduchú orechovú praženicu ako ukážkový zeleninový vianočný hlavný chod. S granátovým jablkom, brusnicami a gaštanovými hubami je plná sviatočných chutí.
Ingrediencie
- 2 lyžice mletého ľanového semienka
- 400 g maslovej tekvice olúpanej, zbavenej jadierok a nakrájanej na 3 cm kúsky
- 3 lyžice olivového oleja plus extra na plechovku
- 2 lyžice za’ataru
- 2 lyžičky mletej rasce
- 2 lyžice mletého koriandra
- 1 červená cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 zelerová tyčinka, nadrobno nakrájaná
- 250 g gaštanových húb, jemne nasekaných
- 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
- 2 lyžice miso pasty
- 200 g vylúpaných pistácií nasekaných nahrubo, plus ďalšie na podávanie
- 100 g varených gaštanov, nadrobno nasekaných
- 100 g čerstvej strúhanky
- ½ malého zväzku petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej
- 200 g čerstvých alebo mrazených brusníc
- 4 lyžice svetlohnedého mäkkého cukru
- semienka granátového jablka, na podávanie
Postup
- V malej miske zmiešajte ľanové semienka so 4 lyžicemi vody a nechajte ich zhustnúť. Rúru predhrejte na 200°C. Vložte tekvicu do pekáča s 1 lyžicou olivového oleja, za’atar, rascou a koriandrom.
- Plech prikryte fóliou a pečte 30-35 minút, alebo kým tekvica nezmäkne, ale stále drží tvar. Vymažte 900 g formu na bochník olejom a vyložte ju papierom na pečenie.
- Na panvici rozohrejte zvyšný olej a 10-15 minút na ňom smažte cibuľu, zeler a huby, alebo kým nezmäknú. Vmiešajte cesnak a miso pastu.
- Do misky vysypte pistácie, gaštany, strúhanku a petržlenovú vňať, potom primiešajte zmes ľanových semienok, opečenú zeleninu a pečenú tekvicu. Dobre ochuťte.
- Brusnice vložte do panvice s cukrom a varte 3-4 minúty, alebo kým sa cukor nerozpustí a brusnice nezačnú mäknúť. Lyžicou ich nalejte na dno formy a nechajte 5 minút odstáť, aby mierne stuhli.
- Navrch dajte zmes orechovej pečienky, ktorú pevne naklepte a uhlaďte zadnou stranou lyžice.
- Prikryte fóliou a pečte 25 minút, potom odokryte a pečte ďalších 25 minút. Nechajte 15 minút odpočívať, potom vyklopte na tanier a odstráňte papier.
- Navrch nasypte ďalšie nasekané pistácie a semienka granátového jablka a podávajte.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
