Vychutnajte si vegánsku verziu katsu karí s chrumkavým, zlatistým tofu. Podávajte s ryžou, čerstvými bylinkami a uhorkovými a mrkvovými prúžkami.
Ingrediencie
- 2 lyžice repkového oleja
- 200 g varenej ryže (napríklad basmati)
- ¼ veľkej uhorky, nakrájanej na pásiky
- 1 mrkva, nakrájaná na pásiky
- hrsť lístkov mäty alebo koriandra, prípadne oboje
- kolieska limetky na podávanie
Na kari omáčku:
- 1 lyžica repkového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 veľká mrkva, nakrájaná
- 1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
- 2 cm kúsok zázvoru, olúpaný a nastrúhaný alebo nadrobno nasekaný
- ½ lyžice kari korenia, jemné alebo stredne silné
- ¼ lyžičky mletej kurkumy
- 200 ml kokosového mlieka
- 2 lyžičky javorového sirupu (alebo medu, ak nevaríte pre vegánov)
Na tofu:
- 1 lyžica kukuričnej múky
- 280-300 g bloku pevného tofu
- 200 g strúhanky
Postup
- Najprv si pripravte karí omáčku. Na panvici zohrejte olej a opekajte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať, približne 8 minút. Pridajte cesnak a zázvor a smažte ešte asi minútu, potom vmiešajte kari korenie a kurkumu.
- Keď sa korenie zahreje, pridajte kokosové mlieko, javorový sirup a 100 ml vody. Dobre okoreňte, prikryte a varte na miernom ohni 20 minút, ak je príliš husté, pridajte viac vody.
- Medzitým rozrežte tofu na polovicu cez stred. Každý kúsok opatrne nakrájajte na štyri trojuholníky. V širokej miske zmiešajte kukuričnú múku s 3 lyžicami vody a trochou korenia, kým sa nezmieša. Do druhej misky dajte strúhanku.
- Ponorte kúsok tofu do zmesi múky a potom do strúhanky a otáčajte, kým sa dobre obalí. Ak sa strúhanka dobre neprilepí, zmes kukuričnej múky trochu zahustite a skúste to znova. Pevne pritlačte.
- Keď je mrkva v karí omáčke mäkká, rozmixujte ju mixérom. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody. Ochutnajte a podľa chuti pridajte viac soli, javorového sirupu alebo trochu limetkovej šťavy. Udržujte teplé.
- Na panvici rozohrejte olej a tofu opekajte 4-5 minút z každej strany, kým nie je zlatisté a horúce.
- Na podávanie dajte ryžu do misiek a pridajte karí omáčku, chrumkavé tofu, stužky uhorky a mrkvy, bylinky a kolieska limetky.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
