Tento recept na pečenú dúhovú mrkvu kombinuje bielu, žltú, oranžovú, fialovú, ružovú a zelenú mrkvu v jednom pokrme. Najmä počas jesene a zimy sa hodí pridať do jedál čo najviac farieb. S touto dúhovou mrkvou je to jednoduché.
Suroviny
Na mrkvu
- 1,5 kg dúhovej mrkvy (s vňaťou)
- extra panenský olivový olej
- morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- ½ šálky omáčky Tahini
- jadierka z granátového jablka (na ozdobu)
Na gremolatu
- ¼ šálky nakrájanej mrkvovej vňate
- ¼ šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 malý strúčik cesnaku (nastrúhaný)
- 1 lyžička pomarančovej kôry
- ½ lyžičky mletej rasce
- ¼ lyžičky morskej soli
Postup
- Rúru predhrejte na 220 °C a plech na pečenie vyložte papierom.
- Mrkvu a jej vrchnú časť dobre umyte a osušte. Z mrkvy odkrojte vrcholky a odložte ich na gremolatu.
- Celú mrkvu položte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou a korením. Premiešajte a rovnomerne rozložte na plech. Pečte 20 až 30 minút alebo kým nezmäkne a nezhnedne na okrajoch.
- Medzitým pripravte gremolatu: vňať z mrkvy nakrájajte a odmerajte ¼ šálky. Zvyšok si nechajte na iné použitie, napríklad na prípravu domáceho zeleninového vývaru.
- Do stredne veľkej misy vložte ¼ šálky nasekanej mrkvovej vňate, pridajte petržlenovú vňať, cesnak, pomarančovú kôru, rascu a soľ. Premiešajte, aby sa spojili.
- Dúhovú mrkvu pridajte ku gremolate, kým je ešte teplá z rúry. Preneste na servírovací tanier, pokvapkajte tahini omáčkou a ozdobte lupienkami granátového jablka.
- Podľa chuti dochuťte a podávajte.
Pečenú mrkvu obsahuje aj krémová mrkvová polievka, ktorá by nemala chýbať na žiadnom vegánskom stole.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
