Vyskúšajte si pripraviť túto ostrú paradajkovú polievku oživenú sladko-slanou kokosovú posýpku. Navyše posýpku môžete využiť aj v kombinácii so zmrzlinou, jogurtom alebo ovsenými vločkami. Zahustiť ju môžete napríklad Hraškou a pripraviť si tak chutný obed.
Suroviny
Na polievku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká červená paprika (obe nakrájané)
- 1/2 lyžičky soli
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 jalapeño
- 1 kúsok zázvoru
- 2 lyžičky mletého koriandra
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 kg paradajok (nahrubo nakrájaných)
- 2 a 1/2 šálky vody
- 2 pita chleby
Na posýpku
- 1 lyžica hnedého cukru
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice jemne rozdrveného nesladeného kokosu
- 2 lyžice koriandra
Postup
- Pripravte polievku: Nahrejte veľkú holandskú rúru na stredne nízkom stupni. Pridajte olivový olej, potom cibuľu, červenú papriku a soľ a varte zakryté za občasného miešania, kým nezmäkne, 8 až 10 minút.
- Medzitým najemno nastrúhajte cesnak, jalapeño a zázvor. Pridáme k cibuli a za stáleho miešania varíme 1 minútu. Vmiešajte mletý koriander a mletú rascu a varte 1 minútu.
- Pridajte paradajky a vodu, zvýšte teplotu a čiastočne prikryté varte 10 minút.
- Počas varenia paradajok opečte 2 pita chleby.
- Pomocou ponorného mixéra rozmixujte polievku na hladké pyré.
- Pripravte posýpku: V miske zmiešajte hnedý cukor s olivovým olejom, jemne rozdrveným nesladeným kokosom a koriandrom. Rozotrite na opečené pity, potom rozrežte a podávajte s polievkou.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
