Tieto cestoviny s pestom, ktoré sú nabité všetkou obľúbenou letnou zeleninou, sú ľahké a nenáročné na teplé večery.
Suroviny
- 450 g špagiet
- 2 klasy kukurice (ošúpané)
- 1 stredne veľká žltá tekvica (nakrájaná na plátky)
- 1 stredne veľká cuketa (nakrájaná na plátky)
- 1 malá paprika (nakrájaná na šestiny)
- 4 zelené cibule (nakrájané)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 citrón
- 1/2 lyžičky chladeného pesta
- 1 balenie hroznových paradajok (rozkrojených na polovicu)
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
Postup
- Gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu.
- Špagety uvarte podľa návodu na etikete. Opláchnite ich, dobre sceďte a nechajte úplne vychladnúť.
- Vo veľkej miske premiešajte kukuricu, tekvicu, cuketu, papriku a cibuľu s olejom a po 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia, kým sa dobre obalia.
- Kukuricu grilujte otáčaním 10 minút alebo kým sa na miestach nespáli. Grilujte tekvicu, cuketu a papriku 4 až 6 minút alebo kým nezmäknú a neobjavia sa stopy po grilovaní, pričom raz otočte.
- Cibuľu grilujte 2 minúty alebo kým nezmäkne a mierne sa neopečie, občas otočte.
- Do veľkej misy nastrúhajte 1/2 lyžičky kôry z citróna a vytlačte 2 lyžice šťavy. Vmiešajte pesto a po 1/2 čajovej lyžičke soľ a korenie.
- Nakrájajte tekvicu, cuketu, papriku a cibuľu; pridajte ich do misy s pestom.
- Odrežte jadrá z klasov, pridajte ich do misy spolu s paradajkami, petržlenovou vňaťou a uvarenými cestovinami. Premiešajte, aby sa spojili.
- Podávajte pri izbovej teplote.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
