Pohodlný vegánsky recept z jedného hrnca, ktorý sa počíta do 3 z vašich 5 denných porcií zeleniny. S touto na železo bohatou, nízkotučnou a nízkokalorickou večerou nič nepokazíte.
Ingrediencie
- 1 lyžica sezamového oleja
- 1 červená cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
- kúsok zázvoru veľkosti palca, olúpaný a nadrobno nasekaný
- 1 červená paprika, nadrobno nasekaná
- 1 a ½ lyžičky mletej kurkumy
- 1a ½ lyžičky mletej rasce
- 2 sladké zemiaky (asi 400 g), nakrájané na rovnomerné kúsky
- 250 g červenej polenej šošovice
- 600 ml zeleninového vývaru
- 80 g špenátu
- 4 jarné cibuľky, nakrájané na uhlopriečku, na podávanie
- ½ malého balenia thajskej bazalky, natrhané listy, na podávanie
Postup
- V širokej panvici s tesne priliehajúcou pokrievkou rozohrejte 1 lyžicu sezamového oleja.
- Pridajte 1 rozdrvený strúčik cesnaku, nadrobno nakrájaný zázvor veľkosti palca a 1 nadrobno nakrájanú červenú papriku, varte 1 minútu, potom pridajte 1 a ½ lyžičky mletej kurkumy a 1 a ½ lyžičky mletej rasce a varte ešte 1 minútu.
- Zvýšte teplotu na strednú, pridajte 2 sladké zemiaky nakrájané na rovnomerné kúsky a všetko spolu premiešajte, aby sa zemiaky obalili v zmesi korenia.
- Pridajte 250 g červenej šošovice, 600 ml zeleninového vývaru a trochu korenia.
- Tekutinu priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte 20 minút, kým šošovica nezmäkne a zemiaky si udržia svoj tvar.
- Ochutnajte a upravte korenie, potom jemne vmiešajte 80 g špenátu. Po zvädnutí ho doplňte 4 šikmo nakrájanými jarnými cibuľkami a ½ malého balenia natrhaných lístkov bazalky.
- Prípadne nechajte úplne vychladnúť, potom rozdeľte do vzduchotesných nádob a uložte do chladničky na zdravý obed.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
