Vychutnajte si pečený cheesecake s kešu orieškami ako vegánsku verziu klasického dezertu. S mandarínkami, malinami a pistáciami je ideálny na vianočné obdobie.
Ingrediencie
- 100 g nesolených kešu orieškov
- 175 g kokosového krému
- 150 g vegánskeho mäkkého syra
- 1 lyžica kukuričnej múky
- 2 lyžičky vanilkovej pasty
- 70 ml javorového sirupu
- 50 g rozpusteného kokosového oleja
- 1/2 citróna, odšťaveného
- 200 g malín
- 2 lyžice práškového cukru
- 50 g olúpaných pistácií, nahrubo nasekaných
- 50 g kandizovanej mandarínkovej kôry
Na základ:
- 200 g ovsenej kaše
- 75 g práškového cukru
- 4 lyžice kokosového oleja, rozpustené
Postup
- Kešu oriešky vložte do veľkej žiaruvzdornej misy a zalejte vriacou vodou z kanvice.
- Nechajte zmäknúť 1 hodinu.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Dno okrúhlej tortovej formy vyložte papierom na pečenie.
- Na prípravu základu dajte ovsené vločky, cukor a štipku soli do kuchynského robota a rozmixujte na jemný prášok.
- Do zmesi primiešame kokosový olej a potom postupne prilievame 3-4 lyžice vody, kým nevznikne cesto – malo by byť drobivé, nie lepkavé.
- Cesto vtlačte do dna a na stenu formy pomocou zadnej strany lyžice.
- Pečte 20-25 minút dozlatista.
- Nechajte vychladnúť.
- Znížte teplotu rúry na 180 °C.
- Kešu orechy sceďte a presuňte do mixéra spolu s kokosovým krémom, mäkkým syrom, kukuričnou múkou, vanilkou, javorovým sirupom, kokosovým olejom, citrónovou šťavou a štipkou soli.
- Rozmixujte na vysoké otáčky, kým zmes nebude krémová a hladká.
- Na základ nalejte zmes kešu a mäkkého syra a pečte 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút, kým sa okraje nezafarbia a stred sa z väčšej časti neupečie, len s miernym kolísaním.
- Nechajte úplne vychladnúť (pri chladnutí mierne klesne) a potom ho nechajte chladiť aspoň 3 hodiny alebo cez noc.
- Maliny a cukor vložíme do žiaruvzdornej misy a 1 minútu a 30 sekúnd zohrievajte v mikrovlnnej rúre na najvyššom stupni.
- Premiešajte a nechajte úplne vychladnúť, potom prelejte tvarohový koláč.
- Posypte pistáciami a kandizovanou mandarínkovou kôrou.
- V chladničke vydrží až tri dni.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
