Brokolicové placky – vegan brokolicové fašírky recept

Vegánske brokolicové placky sú fantastickou rastlinnou alternatívou tradičných brokolicových placiek. Sú určené pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu alebo jednoducho radi zaraďujú do svojho životného štýlu viac rastlinných jedál. Tieto placky sú nielen chutné, ale aj ekologické a zdraviu prospešné.

Vegánske brokolicové placky sú úplne bez živočíšnych produktov, čo z nich robí vyhovujúcu voľbu pre tých, ktorí chcú minimalizovať svoj vplyv na zvieratá.

Vďaka nahradeniu vajec a mliečnych výrobkov rastlinnými alternatívami, ako sú ľanové semienka alebo chia semienka na spojenie a krémy na báze orechov na dosiahnutie krémovej konzistencie, si vegáni môžu stále vychutnávať slaný pôžitok z brokolicových placiek bez toho, aby ohrozili svoje etické presvedčenie.

Rovnako, ako ich nevegánske náprotivky, aj vegánske brokolicové placky sú bohaté na živiny. Brokolica, krížovitá zelenina, je plná dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a vlákniny, čo zaručuje, že vaše vegánske jedlo je nielen chutné, ale aj plné základných živín.

Brokolicové placky sú neuveriteľne univerzálnym jedlom, pokiaľ ide o chuťové profily. Môžete experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami a prispôsobiť ich svojim preferenciám.

Či už dávate prednosť stredomorskej príchuti s oreganom a citrónovou kôrou, alebo tradičnejšej americkej príchuti s cesnakom a cibuľovým práškom, možnosti sú neobmedzené.

Výber vegánskych brokolicových placiek je v súlade s cieľmi udržateľnosti. Výroba potravín rastlinného pôvodu má vo všeobecnosti nižšiu ekologickú stopu v porovnaní so živočíšnym poľnohospodárstvom. Výberom vegánskych alternatív prispievate k zníženiu emisií skleníkových plynov a k ochrane zdrojov, ako je voda a pôda.

Brokolicové placky – recept na rýchly obed bez mäsa

Vegánske brokolicové placky sú vynikajúcim a výživným doplnkom každého rastlinného jedálnička. Tieto placky plné brokolice a chuti, sú nielen sýte, ale predstavujú aj fantastický spôsob, ako do svojho jedálnička dostať viac zelených plodov.

Či už ste skúsený vegán, alebo len chcete spestriť svoje bezmäsité jedlá, tieto placky si určite obľúbite. Vyhrňte si teda rukávy a pripravte si dávku týchto lahodných brokolicových placiek, ktoré sú vhodné nielen pre vegánov.

Ingrediencie na brokolicové placky

• 2 šálky čerstvých brokolicových ružičiek
• 1 šálka uvarenej quinoy
• 1/2 šálky strúhanky (uistite sa, že je vegánska)
• 1/4 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 vajce z ľanových semienok alebo chia semienok (1 lyžica mletých ľanových semienok alebo chia semienok + 3 lyžice vody, premiešať a nechať 5 minút odstáť)
• 2 lyžice vegánskej majonézy
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1/2 lyžičky údenej papriky
• soľ a korenie podľa chuti
• olej na varenie (na vyprážanie)

Vegánska omáčka:

• 1/4 šálky vegánskej majonézy
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžička agávového alebo javorového sirupu (nepovinné, pre sladkosť)
• soľ a korenie podľa chuti

Postup na brokolicové placky

1. Začnite varením čerstvých ružičiek brokolice v pare, kým nie sú mäkké, ale stále žiarivo zelené. Zvyčajne to trvá asi 5-7 minút. Po uvarení v pare ich preložte do misky s ľadovou vodou, aby sa proces varenia zastavil. Sceďte a osušte.
2. Vo veľkej miske rozmixujte brokolicu v pare pomocou škrabky na zemiaky alebo vidličky. Potrebujete mať zmes, ktorá je mierne drvená, ale nie príliš jemná.
3. Do roztlačenej brokolice pridajte uvarenú quinou, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, pretlačený cesnak, strúhanku, ľanové semienka alebo chia vajce, vegánsku majonézu, citrónovú šťavu, údenú papriku, soľ a korenie.
4. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa dobre nespojí. Zmes by mala byť dostatočne vlhká, aby držala pohromade, ale nie príliš mokrá.
5. Zo zmesi vytvarujte placky požadovanej veľkosti. Môžete ich urobiť malé na predjedlo alebo väčšie na hlavný chod.
6. Rozpáľte panvicu na stredne silnom ohni a pridajte trochu oleja na varenie. Keď je olej rozpálený, opatrne naň vložte placky.
7. Každú placku smažte približne 3 až 4 minúty z každej strany, alebo kým nie je zlatohnedá a chrumkavá.

Postup na vegánsku omáčku na brokolicové placičky

1. V malej miske zmiešajte vegánsku majonézu, dijonskú horčicu, čerstvú citrónovú šťavu a agávový sirup (ak používate). Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
2. Chuť upravte podľa svojich predstáv pridaním väčšieho množstva citrónovej šťavy pre kyslosť alebo agávového sirupu pre sladkosť.

Horúce vegánske brokolicové placky podávajte s omáčkou a vychutnajte si chutné a výživné rastlinné jedlo. Tieto placky sa výborne hodia ako hlavné jedlo, do sendviča alebo ako chutné predjedlo na najbližšom stretnutí.

Vegan brokolicové fašírky a brokolicové karbanátky – recept

Vegánske brokolicové fašírky sú chutnou a výživnou obmenou tradičného receptu na mäsové fašírky, ktorá je ideálna pre tých, ktorí dodržiavajú rastlinnú stravu alebo chcú do svojich jedál zaradiť viac zeleniny.

Tieto brokolicové fašírky sú plné čerstvej brokolice a sú chutným a sýtym doplnkom k cestovinám či k sendvičom. Podobne, ako kelové fašírky, aj brokolicové fašírky sa môžu podávať ako samostatné predjedlo.

Vydajte sa na kulinárske dobrodružstvo pri tvorbe týchto zdravých vegánskych brokolicových karbonátok.

Ingrediencie na vegan brokolicové fašírky

• 2 šálky ružičiek čerstvej brokolice
• 1 šálka varenej quinoy alebo hnedej ryže
• 1/2 šálky strúhanky (uistite sa, že je vegánska)
• 1/4 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 vajce z ľanových semienok alebo chia semienok (1 lyžica mletých ľanových semienok alebo chia semienok + 3 lyžice vody, premiešať a nechať 5 minút odstáť)
• 1 lyžička talianskeho korenia (alebo zmes sušenej bazalky, oregana a tymiánu)
• soľ a korenie podľa chuti
• olej (na pečenie alebo vyprážanie)

Postup na vegan brokolicové fašírky

1. Začnite varením čerstvých ružičiek brokolice v pare, kým nie sú mäkké, ale stále žiarivo zelené. Zvyčajne to trvá približne 5-7 minút.
2. Po varení v pare preložte brokolicu do misky s ľadovou vodou, aby sa proces varenia zastavil. Brokolicu sceďte a osušte.
3. V miske rozmixujte brokolicu na kašu, pričom ponechajte malé kúsky, aby sa vytvorila štruktúra.
4. Do roztlačenej brokolice pridajte uvarenú quinou alebo hnedú ryžu, strúhanku, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, pretlačený cesnak, ľanové semienka alebo chia semienka, talianske korenie, soľ a korenie.
5. Všetky prísady dôkladne premiešajte, kým sa dobre nespoja. V prípade potreby upravte konzistenciu pridaním väčšieho množstva strúhanky alebo kvapky vody.
6. Zo zmesi vytvarujte guľky požadovanej veľkosti. Pomocou rúk ich vyvaľkajte do rovnomerných guľôčok.
7. Môžete si vybrať, či chcete guľôčky upiecť, alebo usmažiť na panvici.
8. Pečenie: Predhrejte rúru na 190 °C. Umiestnite guľky na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte ich približne 25-30 minút, v polovici ich otočte, alebo kým nie sú zlatohnedé a upečené.
9. Smaženie na panvici: Rozpáľte panvicu na stredne silnom ohni a pridajte trochu oleja. Vložte guľky na panvicu a smažte ich asi 3 až 4 minúty z každej strany, alebo kým nezhnednú a nie sú prepečené.
10. Keď sú vegánske brokolicové karbonátky dokonale upečené, podávajte ich horúce s obľúbenou omáčkou, cestovinami alebo ako samostatné predjedlo.

Tieto vegánske brokolicové fašírky sú nielen chutnou a zdravou alternatívou tradičných mäsových fašírok, ale aj kreatívnym spôsobom, ako do svojho jedálnička pridať viac zeleniny.

Sú univerzálne a môžete si ich vychutnať v rôznych jedlách, vďaka čomu sa stanú príjemným doplnkom vášho repertoáru rastlinných receptov.

Jedlá z brokolice – recepty

Brokolica je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť v širokej škále vegánskych jedál a dodáva jedlám chuť, živiny a textúru. Tu je niekoľko chutných vegánskych jedál z brokolice:

• Vegánska brokolicová polievka: Vytvorte krémovú a upokojujúcu vegánsku brokolicovú polievku s použitím rastlinného mlieka alebo kešu smotany. Dochuťte ju cesnakom, cibuľou a zeleninovým vývarom pre hĺbku chuti.
• Vegánska brokolica a tofu: Brokolicové ružičky s marinovaným tofu pridajte do pikantnej omáčky na miešanie zo sójovej omáčky, zázvoru, cesnaku a trošky sladkosti. Podávajte s ryžou alebo rezancami.
• Vegánska brokolica a zemiakové karí: Brokolicu skombinujte so zemiakmi, paradajkami a kokosovým mliekom. Pre aromatický nádych pridajte korenie ako rasca, koriander a kurkuma.
• Vegánske cestoviny s brokolicou: Zmiešajte uvarenú brokolicu s čerstvou bazalkou, cesnakom, píniovými orieškami a kvasnicami a vytvorte pesto. Pridajte ho k obľúbeným vegánskym cestovinám.

• Vegánsky šalát z brokolice a cíceru: Zmiešajte pečenú brokolicu s cícerom, červenou cibuľou, cherry paradajkami a citrónovo-tahini dresingom a pripravte si výdatný šalát. Na záver ho posypte opraženými mandľami, aby bol chrumkavý.
• Vegánsky brokolicovo-karfiolový koláč: Zmiešaním dusenej brokolice a karfiolu s vegánskou bešamelovou omáčkou, droždím a strúhankou, vytvorte krémový nákyp. Pečte, kým nie je zlatohnedý.
• Vegánska brokolica a kešu Alfredo: Z kešu, droždia a cesnaku vytvorte bohatú a krémovú omáčku Alfredo. Do tejto omáčky pridajte brokolicu varenú v pare a uvarené cestoviny.
• Vegánska polievka z brokolice a červenej šošovice: Z brokolice, červenej šošovice, mrkvy a korenín, ako je rasca a údená paprika, pripravte výdatnú a výživnú polievku.

• Vegánska misa s brokolicou a quinoou: Zostavte si výživnú Buddhovu misku s pečenou brokolicou, varenou quinoou, plátkami avokáda a kvapkou tahini alebo citrónovo-tahini dresingom.
• Vegánska brokolica s hubami: Brokolicu spojte s plátkami šampiňónov a pikantnou omáčkou na rýchle a chutné jedlo. Podávajte ho s hnedou ryžou alebo rezancami.
• Vegánska brokolica so zemiakmi: Na panvici orestujte na kocky nakrájané zemiaky a brokolicu s cibuľou, cesnakom a obľúbeným korením.
• Vegánska brokolica a cícerové karí: Skombinujte ružičky brokolice s cícerom, paradajkami a kari omáčkou na báze kokosového mlieka a pripravte chutné a bielkovinami nabité jedlo.

Tieto vegánske jedlá z brokolice sú ukážkou všestrannosti tejto výživnej zeleniny. Môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám a diétnym potrebám a zároveň si vychutnať zdraviu prospešné účinky brokolice v rôznych podobách.

Michal Hardyn

Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.

Twitter LinkedIn Blog