Uvarte si toto chutné, cenovo dostupné vegánske kari na jednoduchú rodinnú večeru. So špenátom a sladkými zemiakmi sa môže pochváliť dvoma z vašich piatich denných porcií zeleniny a má menej ako 400 kalórií.
Ingrediencie
- 1 lyžica kokosového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- kus zázvoru veľkosti palca, strúhaný
- 3 lyžice thajskej červenej kari pasty
- 1 lyžica hladkého arašidového masla
- 500 g sladkých zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kocky
- 400 ml plechovka kokosového mlieka
- 200 g vrecúška špenátu
- 1 limetka, odšťavená
- varená ryža, na servírovanie (voliteľné)
- suché pražené arašidy, na servírovanie (voliteľné)
Postup
- V hrnci na strednom ohni roztopte 1 lyžicu kokosového oleja a na 5 minút nechajte zmäknúť 1 nakrájanú cibuľu. Pridajte 2 pretlačené strúčiky cesnaku a nastrúhaný kúsok zázvoru a varte 1 minútu, kým nezavonia.
- Vmiešajte 3 lyžice thajskej červenej kari pasty, 1 lyžicu hladkého arašidového masla a 500 g sladkých zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kúsky, potom pridajte 400 ml kokosového mlieka a 200 ml vody.
- Priveďte do varu, stíšte oheň a duste odkryté 25-30 minút, alebo kým batáty nezmäknú.
- Premiešame 200 g špenátu a šťavu z 1 limetky a dobre okoreníme. Podávajte s uvarenou ryžou a ak chcete chrumkať, posypte niekoľkými suchými opraženými arašidmi.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
