Návod krok za krokom na grilovanie tofu a jeho podávanie s bylinkovou zálievkou. Stačí urobiť len niekoľko šikovných úkonov – vrátane namáčania do jednoduchého korenia a dochutenia výraznou bylinkovou omáčkou – a tofu môže byť jedným z najchutnejších jedál, ktoré sa dajú pripraviť na grile.
Ingrediencie
Na tofu:
- 400 g extra pevného tofu
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 3/4 lyžičky soli
- 3/4 lyžičky papriky
- 1/2 lyžičky mletého koriandra
- 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Na čerstvú bylinkovú omáčku:
- v prípade potreby pridáme ešte 1/2 šálky čerstvých bazalkových alebo petržlenových listov alebo ich kombináciu a viac na ozdobu
- 1 stredne veľký citrón a v prípade potreby ďalšie plátky na ozdobu
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/4 šálky olivového oleja
- rastlinný olej na gril
Vybavenie:
- 2 plechy na pečenie s okrajmi
- papierové utierky
- kuchársky nôž a doska na krájanie
- ťažký predmet, napríklad panvica alebo hrniec
- odmerné lyžice
- malá miska
- mixér (voliteľné)
- vonkajší gril
- špachtľa na ryby
- servírovacia miska
Postup
- Nakrájajte tofu na plátky. Plech na pečenie s okrajmi vyložte niekoľkými vrstvami papierových utierok. Nechajte odkvapkať 1 balenie extra pevného tofu. Nakrájajte ho krížom na 1 cm hrubé plátky a potom ich v jednej vrstve rozložte na utierky.
- Tofu pritlačte. Prikryte tofu ďalšími niekoľkými vrstvami papierových utierok a druhým plechom na pečenie. Zaťažte ho ťažkým predmetom, napríklad panvicou, hrncom alebo veľkou plechovkou. Nechajte odkvapkať aspoň 15 minút. Medzitým rozohrejte gril a pripravte korenie a bylinkovú omáčku.
- Rozpáľte gril. Pripravte vonkajší gril na priamy, stredne vysokú teplotu (približne 200 ºC).
- Pripravte zmes korenia. Do stredne veľkej misky dajte 1 lyžičku cesnakového prášku, 3/4 lyžičky soli, 3/4 lyžičky papriky, 1/2 lyžičky mletého koriandra a 1/2 lyžičky čierneho korenia a premiešajte.
- Pripravte bylinkovú omáčku. Nazbierajte 1/2 šálky čerstvých bylinkových listov a vložte ich do mixéra. Odšťavte 1 stredne veľký citrón, kým nezískate 2 lyžice šťavy, a pridajte ju do mixéra. Pridajte 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky čierneho korenia a mixujte, kým bylinky nebudú jemne nasekané. Pomaly prilievajte 1/4 šálky olivového oleja a spracovávajte, kým sa nespojí a neemulguje. (Prípadne to môžete urobiť ručne: bylinky nasekajte nadrobno, potom ich pridajte do nádoby s citrónovou šťavou, soľou, korením a olejom a pretrepte, aby sa spojili.)
- Grilovacie rošty potrite papierovou utierkou namočenou v rastlinnom oleji. Všetky strany plátkov tofu zľahka a rovnomerne potrite zmesou korenia a prebytočné množstvo odstráňte. Položte tofu na gril, prikryte a grilujte, kým sa na ňom neobjavia tmavé škvrny, približne 3 minúty. Obráťte tofu kovovou špachtľou, napríklad špachtľou na ryby. Prikryte a grilujte, kým sa na druhej strane neobjavia tmavé stopy po grilovaní, približne ďalšie 3 minúty.
- Tofu podávajte. Pomocou tenkej kovovej špachtle preložte tofu na servírovací tanier. Horúce tofu pokvapkajte bylinkovou omáčkou a prípadne ešte nasekanými bylinkami.
Uskladnenie: Zvyšky tofu uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni. Bylinkovú omáčku môžete skladovať oddelene až 1 týždeň.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
