Toto 30-minútové baklažánové karí chutí, akoby sa varilo celé hodiny. Spomenuli sme, že je vegánske? Baklažán na zahryznutie a krémová omáčka by uspokojili aj tých najmäsožravejších mäsožravcov.
Ingrediencie
- 1 stredne veľká paprika jalapeño
- 1 veľká šalotka
- 3 strúčiky cesnaku
- 500 g baklažánu (približne 1 stredne veľký)
- 3 lyžice oleja, rozdelené
- 2 lyžičky soli, plus ďalšie podľa potreby
- 2 lyžičky karí korenia
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1 plechovka kokosového mlieka
- 1 plechovka nakrájaných paradajok
- 1/4 šálky čerstvých lístkov koriandra
- parená ryža na podávanie
- mesiačiky limetky na podávanie (nepovinné)
Postup
- Pripravte si nasledujúce ingrediencie, pričom každú z nich vložte do tej istej malej misky: Zmiešajte 1 stredne veľkú papriku jalapeño, 1 veľkú šalotku a 3 strúčiky cesnaku.
- Orežte a nakrájajte baklažán na 0,5 cm kocky. V malom hrnci alebo veľkej panvici na strednom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice oleja, kým sa nezačne trblietať. Pridajte baklažán a 2 čajové lyžičky soli a varte, kým baklažán nezačne hnednúť a mäknúť, približne 5 minút.
- V strede hrnca urobte jamku. Do jamky pridajte zvyšnú 1 lyžicu oleja a potom do nej pridajte zmes jalapeño. Smažte, kým nezmäkne, asi 1 minútu.
- Pridajte 2 lyžičky karí korenia, 1 lyžičku mletej rasce a 1 lyžičku mletého koriandra a restujte, kým sa nerozvonia, asi 30 sekúnd. Pridajte plechovku kokosového mlieka a plechovku nakrájaných paradajok a ich šťavy a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky z dna hrnca.
- Priveďte do mierneho varu a podľa potreby znížte teplotu.
- Prikryte a varte, kým baklažán nezmäkne a omáčka nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu, približne 15 minút. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte ďalšou soľou.
- Ozdobte 1/4 šálky čerstvých lístkov koriandra a podávajte s dusenou ryžou a prípadne s mesiačikmi limetky.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
