Tento kelový šalát sa výborne dopĺňa s krémovým mrkvovo-zázvorový dresingom. Pripravuje sa zmiešaním pečenej mrkvy so zázvorom a štipľavým ryžovým octom. Kým si opečiete mrkvu, opečte si aj cícer. Tá dodá zmesi čerstvej surovej zeleniny v tomto šaláte príjemnú chuť.
Suroviny
Na šalát
- 1 dávka pečeného cíceru
- 1 zväzok kučeravého kelu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- ½ lyžičky extra panenského olivového oleja
- 1 malá mrkva (nastrúhaná)
- 1 malá červená repa (nastrúhaná)
- ½ melónovej reďkovky (veľmi tenké plátky)
- 1 avokádo (nakrájané na kocky)
- 2 lyžice sušených brusníc
- ¼ šálky opražených tekvicových semienok
- 1 lyžička sezamových semienok
- morská soľ a mleté čierne korenie
Na dressing
- ½ šálky nakrájanej pečenej mrkvy
- 1/3 až 1/2 šálky vody
- ¼ šálky extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice ryžového octu
- 2 lyžičky mletého zázvoru
- ¼ lyžičky morskej soli
Postup
- Pripravte dresing a opečte cícer.
- Predhrejte rúru na 200 °C a vyložte veľký plech pergamenovým papierom. Cícer pokvapkajte olivovým olejom a posypte štipkou soli a korenia. Kúsky mrkvy na dresing umiestnite do vlastného rohu na plechu, aby sa upiekli spolu s cícerom. Pečte 25 až 25 minút, alebo kým cícer nezhnedne a nie je chrumkavý a mrkva mäkká.
- Upečený cícer odložte bokom.
- Mrkvu preložte do mixéra a pridajte vodu, olivový olej, ryžový ocot, zázvor a soľ. Zálievku rozmixujte do hladka a až do použitia ju nechajte vychladnúť v chladničke.
- Listy kelu dajte do veľkej misy a pokvapkajte ich citrónovou šťavou, ½ čajovej lyžičky olivového oleja a niekoľkými štipkami soli. Rukami masírujte listy, kým nezmäknú a nezvädnú.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu, červenú repu, melónovú reďkovku, polovicu avokáda nakrájaného na kocky, brusnice, semienka, ešte niekoľko dobrých štipiek soli, štipku mletej červenej papriky a premiešajte.
- Bohato pokvapkajte mrkvovo-zázvorovým dresingom.
- Navrch dajte zvyšné avokádo, ďalší dresing, opečený cícer a posypte sezamovými semienkami.
- Dochuťte a podávajte.
TIP: Zálievku si pripravte vopred, aby sa pred pridaním do šalátu stihla vychladiť v chladničke.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
