Vegánske špízy – rýchla a zdravá večera alebo obed

Vegánske špízy. Tento úžasný recept je navrhnutý tak, aby uspokojil všetky chuťové poháriky a zároveň dodržiaval zásady vegánstva. Vďaka kombinácii čerstvých a aromatických ingrediencií ponúkajú vegánske špízy nádherný príval chutí a textúry, po ktorom budete mať chuť na ďalšie.

Výhody tofu

Tofu skvele absorbuje chuť, preto je v tomto vegánskom recepte na špízy použitý široký výber korenín. Marinovanie v marináde uvedenej nižšie vám zaručí, že získate aromatický a lahodný bielkovinový základ pre vaše špízy.

Táto náhrada mäsa má nízky obsah kalórií a neobsahuje lepok ani cholesterol. Obsahuje veľa železa a je plná bielkovín, takže je skvelá pre rastlinnú stravu.

Aký je najlepší spôsob prípravy tofu?

Dôležitým krokom k tomu, aby bolo tofu pevné a menej drobivé, je zabezpečiť, aby sa z neho vytlačila voda, takže sa oveľa ľahšie krája a ľahšie absorbuje všetky chute. Na tento účel môžete samozrejme použiť lis na tofu, ak ho v kuchyni nemáte, nemusíte sa obávať.

Jednoducho položte blok na papierovú utierku a potom naň položte ďalšiu. Pevne ho pritlačte, aby sa z tofu vytlačila všetka voda. tento postup opakujte.

Na zakryté tofu môžete položiť aj ťažký tanier, ktorý vám pomôže vytlačiť všetku vodu. K dosiahnutiu chrumkavej štruktúry vám môže pomôcť aj namáčanie tofu do slanej vody.

Pred použitím tofu v tomto recepte ho stačí na približne desať minút ponoriť do misky so slanou vodou. Namočením tofu v slanej vode sa z neho vytiahne vlhkosť, čo vám pri varení umožní vytvoriť chrumkavejšiu štruktúru.

Výhody sladkých zemiakov

Sladké zemiaky sú tiež skvelé pre vašu diétu. Sú plné vlákniny a antioxidantov a veľmi bohaté na vitamín A, ktorý pomáha vášmu imunitnému systému.

Zaradenie receptov zo sladkých zemiakov do vášho jedálnička je prospešné pre zdravie čriev a trávenie a môže pomôcť pri chudnutí, ako aj pre integumentárny systém (vlasy, pokožku a nechty). Môžete z nich pripraviť hranolky, pyré či lupienky.

Vegánske tofu špízy s mexickou ryžou a pečenými sladkými zemiakmi – recept

Tento chutný, ale zdravý recept na vegánske špízy vnesie do vášho letného grilovania trochu mexickej chuti. Tofu je plné chuti, pretože je plné byliniek a korenia, ako je oregano, rasca, cesnak a papriky. Tento recept na špíz z tofu je ideálny, ak hľadáte jedlo plné bielkovín a zdravých dobrôt.

Ingrediencie na tofu špízy:

Pečené sladké zemiaky:

• 2 sladké zemiaky nakrájané na kocky
• 2 lyžičky olivového oleja

Tofu špízy:

• 1 lyžička kajenského korenia
• 4 lyžičky mletej rasce
• 2 lyžičky cibuľového granulátu
• 2 lyžičky agávového sirupu
• 4 lyžice vody
• 2 lyžičky sušeného oregana
• 2 lyžičky cesnakovej soli
• 4 lyžičky údenej papriky
• 2 lyžičky paradajkového pretlaku
• 560 g extra tvrdého tofu nakrájaného na kocky
• 2 červené papriky nakrájané na kocky

Ryža k špízom:

• 380 g hnedej ryže
• 4 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 lyžičky mletej rasce
• 1,5 litre zeleninového vývaru
• 1/2 lyžičky kajenského korenia
• 2 plechovky čiernej fazule, scedené

Servírovanie:

• 2 avokáda, olúpané a nakrájané na plátky
• 8 jarných cibuliek, orezaných a nakrájaných na plátky
• 2 hrste čerstvého koriandra, nasekané
• 1/2 limetky nakrájanej na mesiačiky

Postup na tofu špízy:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Sladké zemiaky vložte do pekáča s olivovým olejom a pečte 25-30 minút, kým nie sú upečené.
2. Na prípravu tofu špízov zmiešajte v miske kajenské korenie, oregano, rascu, cesnakovú soľ, cibuľový granulát, údenú papriku, agáve, paradajkový pretlak a vodu na marinádu.
3. Do marinády vmiešajte tofu a uistite sa, že je každý kúsok dobre obalený.
4. Na každý zo štyroch špízov napichnite štyri kusy tofu a tri kusy papriky, potom vložte do rúry a pečte 15-20 minút.
5. Na prípravu ryže pridajte do hrnca hnedú ryžu, zeleninový vývar, paradajkový pretlak, kajenské korenie a mletú rascu a varte 20 minút, kým sa ryža neuvarí a tekutina sa úplne nevstrebe. Vmiešajte čiernu fazuľu.
6. Ryžu rozdeľte do dvoch misiek, na každú dajte dva špízy, polovicu sladkých zemiakov, polovicu avokáda, nasekaný koriander, jarnú cibuľku a limetku.

Tempeh šiš špízy

Šiš špízy sú obľúbené jedlo z Blízkeho východu, ktoré sme šikovne pretvorili a namiesto mäsa používame tempeh, aby toto výdatné jedlo získalo realistickú štruktúru, ktorú si zamiluje každý. Ideálna alternatíva k piatkovému večeru alebo k letnému grilovaniu, je to skutočný miláčik davu.

Ingrediencie na tempeh šiš špízy:

Špízy:

• vložte 1 400 g nádobu tempehu, nechajte ju odkvapkať a nakrájajte ju na 1 cm kúsky.
• 1 veľkú červenú papriku zbavenú jadierok a nakrájanú na centimetrové štvorčeky
• 1 veľká cuketa nakrájaná na kúsky
• 1 veľká biela alebo žltá cibuľa nakrájaná na 1,5 cm kúsky

Marináda:

• 2 lyžice javorového sirupu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice tamari
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 lyžičky údenej papriky
• 1 lyžičky sušeného oregana
• 1 lyžička chilli prášku

Cesnaková omáčka:

• 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
• 0,5 lyžičky soli
• 1 šálka obyčajného jogurtu
• šťava z 1 citróna

Čili omáčka:

• 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 koreň zázvoru nakrájaný nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané alebo postrúhané
• 1 červená paprika, nasekaná, so semienkami a celá
• 1 lyžička kokosového cukru alebo javorového sirupu
• 1 lyžica jablčného octu

Servírovanie:

• 4 chleby pita
• 1/4 červenej kapusty nadrobno nakrájanej
• nakladané chilli papričky
• 1 čerstvý citrón, rozkrojený na štvrtiny
• čerstvé bylinky (koriander petržlen)

Postup na tempeh šiš špízy:

1. Všetky prísady na marinádu spolu vyšľahajte. Nalejte na zeleninu a tempeh dobre marinujte v chladničke aspoň dve hodiny alebo cez noc.
2. Zeleninu a tempeh napichujte na špajdle striedavo.
3. Rúru predhrejte na 200 °C a špízy položte na plech. Pečte približne 15 minút a v polovici pečenia potrite omáčkou.
4. Špíz je hotový, keď alebo kým je zelenina mäkká a všetko zhnedne. Môžete to urobiť aj na panvici a variť asi 10 minút, kým nezhnedne.
5. Na podávanie zohrejte chlieb s cesnakom a chladivou omáčkou, rozdrobenou kapustou, bylinkami a nakladanými čili papričkami. Na špíz vytlačte citrón a vychutnajte si ho.

Vegánske špízy s arašidovým satay – recept

Tieto vegánske špízy sa podávajú s krémovou arašidovou omáčkou satay, ktorá je taká lahodná, že si budete olizovať prsty, aby ste si vychutnali každé sústo.

Ingrediencie na vegánske špízy s arašidovým satay:

• 1 škatuľa Fry’s Chicken-Style Strips
• 8 lyžíc arašidového masla
• 1 lyžička rasce v prášku
• 8 lyžíc sójovej omáčky
• 4 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžičky cesnakového prášku
• 1 lyžička zázvorového prášku
• 2 lyžičky kurkumy
• cukor podľa chuti
• rastlinné mlieko alebo voda podľa potreby

Servírovanie:

• nakrájaná cibuľa
• čerstvý koriander na ozdobu
• drvené arašidy

Postup na vegánske špízy s arašidovým satay:

1. Na prípravu arašidového satay zmiešajte v miske arašidové maslo, rascu, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, cesnakový prášok, zázvorový prášok, kurkumu a cukor. Všetky prísady spolu premiešajte. Podľa potreby pridajte trochu rastlinného mlieka alebo vody na zriedenie zmesi.
2. Na panvici rozohrejte trochu oleja a 6 minút na ňom smažte kuracie prúžky.
3. Spojte Chicken-Style Strips a omáčku v miske, aby boli prúžky pokryté omáčkou. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov marinujte hodinu (alebo cez noc) v nádobe v chladničke.
4. Navlečte kuracie prúžky na špajdle. Kuracie prúžky pridajte na panvicu a 2-3 minúty ich opekajte, aby sa prehriali.
5. Špízy posypte čerstvou cibuľou, drvenými arašidmi a koriandrom a podávajte so zvyšnou omáčkou na boku.

Na záver možno povedať, že tieto recepty na vegánske špízy ponúkajú chutný a vynaliezavý spôsob, ako uspokojiť svoje chuťové poháriky a zároveň si osvojiť rastlinný životný štýl.

Experimentovaním s rôznymi chuťami, koreninami a prísadami si môžete vytvoriť vlastné jedinečné variácie, ktoré vyhovujú vašim osobným preferenciám.

Či už organizujete grilovačku na záhrade alebo jednoducho hľadáte rýchle a výživné jedlo, tieto vegánske špízy budú určite hitom. Rozpáľte teda gril a pripravte sa na úžasný svet vegánskych receptov na špízy.