Fenikel, mrkva a pór sa zmiešajú s aromatickou parmezánovou smotanovou omáčkou a posypú sa pekanovou strúhankou, aby vznikol dokonalý zeleninový gratin.
Ingrediencie
- 750 g feniklových cibuliek (asi 2 veľké)
- 1/2 ks stredne veľkej mrkvy (5 alebo 6 kusov)
- 1 veľký pór
- 2 strúčiky cesnaku, rozdelené
- 1 malý zväzok čerstvého tymianu (asi 12 vetvičiek)
- 80 g vegánskeho parmezánu, rozdelené, plus ďalšie na posypanie
- 1 a 1/2 šálky vegánskej smotany
- 6 lyžíc vegánskeho masla, rozdelených
- 3 lyžičky soli, rozdelené
- 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, rozdelené
- 1/2 lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky
- 1 a 1/2 šálky pekanových orechov
- 1 a 1/2 šálky strúhanky
Postup
- Umiestnite mriežku do hornej tretiny rúry a rozohrejte ju na 200 ºC.
- Pripravte si nasledujúce ingrediencie, pričom každú z nich pridajte do tej istej veľkej misy alebo hrnca: Z fenikla odstrihnite lístky. Cibuľky pozdĺžne rozpoľte cez koreň. Ak sú cibuľky veľké, každý kúsok ešte raz prepoľte. Fenikel nakrájajte na tenké plátky. Ošúpte a nakrájajte na tenké plátky mrkvu po uhlopriečke. Rozpoľte pór pozdĺžne a opláchnite ho medzi vrstvami, aby sa očistil. Bielu a svetlozelenú časť nakrájajte na tenké plátky.
- Tenko nakrájajte 1 strúčik cesnaku a pridajte ho do misy, 1 strúčik cesnaku nastrúhajte najemno a nechajte si ho na posypanie. Z 1 zväzku čerstvého tymianu nazbierajte lístky, kým nezískate 2 polievkové lyžice, 1 lyžicu pridajte do misy a zvyšnú 1 lyžicu dajte do stredne veľkej misy. 1 šálku parmezánu pridajte do misky a jemne premiešajte, kým sa nespojí, zvyšný syr si nechajte na posypanie.
- Do malého hrnca na miernom ohni dajte smotanu, 4 lyžice masla, 2 lyžičky soli, 1/4 lyžičky čierneho korenia, 1/2 lyžičky strúhaného muškátového orieška a 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky. Za stáleho miešania varte, kým sa maslo nerozpustí, približne 5 minút.
- Smotanovú zmes nalejte na feniklovú zmes a miešajte, kým sa zelenina neobalí. Preneste do zapekacej misy a rozložte do rovnomernej vrstvy. Zakryte alobalom. Pečte 20 minút. Odokryte a pokračujte v pečení, kým fenikel nezmäkne a vrch nezačne tmavnúť, ďalších 25 až 30 minút. Medzitým si pripravte zálievku.
- Pekanové orechy nasekáme nahrubo a pridáme do misky s tymianom. Pridajte 1 a 1/2 šálky strúhanky, zvyšnú 1 lyžičku soli a 1/4 lyžičky čierneho korenia. V mikrovlnnej rúre alebo na sporáku rozpustite zvyšné 2 lyžice masla. Do masla pridajte odložený strúhaný cesnak a premiešajte. Zmes strúhanky zalejte cesnakovým maslom a premiešajte, kým sa rovnomerne nepokryje.
- Zapečenú zmes posypte polovicou zvyšného syra. Pečte, kým povrch nie je sýto zlatohnedý, ešte 12 až 15 minút. Pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
